MEGA-TRAY Решения Упаковочные Бортовое питание
Упаковка для кейтеринга и бортового питания

Мы предлагаем тысячи разнообразных форм лотков для любых целей

Кейтеринг - один из самых доходных и быстроразвивающихся сегментов рынка. Традиционно выделяют три основных вида кейтеринга: корпоративный, выездное обслуживание, транспортный кейтеринг. Для каждого из них необходим определенный набор оборудования на всех этапах работы: приготовление, хранение, транспортировка, подача.

Вылупившись из скорлупы ресторанов выездного обслуживания, российский кейтеринг за последние пять лет стал отдельной категорией бизнеса. Основными направления являются столовые в бизнес центрах, на заводах и фабриках. Все большее распространение кейтеринг получает со стремительным развитием организованного питания на ж/д транспорте, в школах, вузах, больницах и других социальных учреждениях.

На сегодняшний день главным двигателем сегмента кейтеринга является  рынок офисных зданий, авиакейтеринг и иной транспортный кейтеринг.

До сих пор мало или вообще не освоенными остаются такие ниши кейтеринга в России как медицинские учреждения, школы, стройплощадки, армия, тюрьмы.

Компания MEGA-TRAY с 2003 года способствует зарождению и развитию кейтеринга в России. Продукты питания, упакованные с применением наших технологий сегодня  доступны практически повсеместно - в самолетах, вылетающих из Домодедово или Шереметьево, поездах РЖД центрального региона, в офисах, вузах и школах по всей стране. Богатый опыт работы и передовые технологии позволяют нашим клиентам не только полностью удовлетворять растущий спрос, но и некоторые капризы конечных потребителей, которые еще пару лет назад были доступны только за границей.

Корпоративный кейтеринг

Помимо собственно питания рабочих и служащих во время обеденного перерыва, к корпоративному кейтерингу можно отнести так же организацию питания в школах, вузах, больницах и других социальных учреждениях. Основным требованием, предъявляемым к упаковке для данного вида кейтеринга является ее универсальность и утилитарность. Продукт нужно доставить от места приготовления (фабрики-кухни) до места потребления или реализации, сохраняя максимум вкуса и питательных свойств, а в последствии обеспечить удобство конечного потребителя при приготовлении/разогреве блюда. Учитывая разнообразие блюд, традиционно потребляемых в России за обедом, можно выделить три основные группы, основываясь на термическом состоянии готового к непосредственному употреблению блюда:

  • Холодные закуски
  • Супы
  • Основные (вторые) блюда

Для всех видов холодных закусок, будь то салаты, бутерброды или суши необходимо обеспечить максимальную сохранность вкуса и свежести продукта, не подвергая его термической обработке (например, заморозке). То есть данную группу блюд следует или "подавать к столу" сразу после приготовления, или максимально продлить свежесть иным образом. Оптимальным решением является упаковка в модифицированной газовой среде (МГС) или как сейчас модно говорить, чтобы не пугать потребителя - "в защитной атмосфере". Учитывая, что именно упаковка в МГС является одним из основных направлений деятельности MEGA-TRAY, наша компания предлагает все, что может потребоваться для работы в этой сфере, а именно упаковочные материалы и оборудование. Среди всего многообразия форм и материалов лотков, наилучшим решением для холодных закусок являются лотки из материала A-PET, от любого из наших партнеров - MCP, Израиль или Plus Pack, Дания. Обеспечивая прекрасный внешний вид по причине природной прозрачности, лотки из указанного материала идеально держат газ, что способствует максимизации сроков хранения, которые могут достигать 10-15 суток для майонезных салатов и однородных закусок; и до 7 суток для суши и многокомпонентных холодных блюд типа сэндвичей и листовых салатов с начинкой. Применения технологии упаковки в МГС позволяет производителю продуктов питания сэкономить значительные суммы за счет оптимизации логистики - при правильно рассчитанном спросе осуществлять доставку продукции на точки реализации можно всего лишь 1 раз в неделю и на 1 машине, вместо того чтобы ежедневно сжигать сотни литров топлива и платить нескольким водителям...

Для горячих блюд, не важно вторых или первых, можно предложить 2 решения. Во-первых, все блюда данной категории употребляются исключительно в горячем виде, что требует от упаковки определенной термостойкости. Лотки из материала PP позволяют разогревать обеды в микроволновой печи, где температура не превышает допустимых +125°С градусов, в тоже время лотки из материала C-PET отлично выдерживают нагрев до +220°С градусов - в духовке или конвектомате. Для большего срока реализации, горячие блюда можно не только упаковать в МГС, но и заморозить - это несколько изменит вкус продукта, зато позволит хранить его при -18°С до нескольких месяцев. Идеальным во всех отношениях решением следует считать лотки из C-PET, которые обладают максимальной термостойкостью и отличной барьерностью - что необходимо для упаковки в МГС. Однако если длительные сроки хранения продукта не являются приоритетными и большинство горячих блюд потребляются непосредственно в течение нескольких дней после приготовления - можно воспользоваться полипропиленовыми лотками. В стандартном виде они не предназначены для заморозки, и в любом случае хуже держат газ - но для сохранения охлажденного продукта на срок до 1 недели вполне подойдут. Единственное НО в данной ситуации заключается в том, что PP сам по себе более мягкий и пластичный материал, нежели C-PET, поэтому упаковка для супа традиционно предлагается в большем количесвте форм именно из C-PET.

В любом случае, не важно, будете ли вы доставлять продукцию в места потребления в замороженном или охлажденном виде, будет ли использоваться крышка или же лотки будут запаяны пленкой (что, кстати, позволяет существенно сэкономить на себестоимости упаковки, не снижая ее качественных характеристик и эргономики) - у нас есть решения для любых задач!

Вся упаковка, рекомендуемая нами, прошла многолетние испытания практикой в разных странах, в т.ч. и России. Обеды в нашей упаковке встречаются как в меню служб доставок специализированных кейтеринговых предприятий и просто ресторанов и кафе, так и в студенческих столовых, киосках и других местах.

Авиакейтеринг и кейтеринг на железнодорожном транспорте

Компания "ТД "МЕГА-ТРЕЙ" - лидер российского рынка в области внедрения инновационных технологий в сфере упаковки для бортового питания. Подробнее о новинках и мировом опыте использования передовой упаковки в авиации можно прочитать на нашем специальном сайте, посвященном именно этой теме: www.on-tray.ru

Классические алюминиевые касалетки до сих пор являются самой популярной упаковкой для бортового питания

 

Выездное обслуживание и упаковка "на вынос"

Для сегмента выездного кейтерингового обслуживания, организации праздников и мероприятий мы предлагаем широчайший ассортимент продукции Plus Pack - одноразовую посуду высочайшего качества, сервировочные блюда из алюминия и пластика, транспортную упаковку для перевозки продуктов питания и индивидуальную упаковку для тех, у кого дома остались дети, жены и собаки... Wink

 

Упаковка от производителя

Решения


Купить тандыр

Курс доллара на сегодня

Rambler's Top100