Новое поколение серии печей M... HP/CU разработано с учетом накопленного технического опыта компании Verinox, и предназначено для термической обработки (приготовления) продуктов на пару с противодавлением до 0,5 бар и возможностью работы одновременно с 10 тележками! Отличная скорость и равномерность распределения температуры (до 110 °С) по всей камере достигается за счет использования особой системы распределения пара, надежной и прочной конструкции, которая гарантирует безопасность избыточного давления в камере, а толстый слой усовершенствованной изоляции обеспечивает наименьшую теплопроводность – в результате чего печь остается холодной снаружи, а все тепло эффективно используется на нагрев продукта внутри нее, а не окружающего пространства. Управление рабочими циклами в различных стадиях процесса организовано посредством уникального PLC (микрокомпьютера) с сенсорным полноцветным экраном под управлением операционной системы Linux, что дает практически неограниченные возможности для легкого управления огромным числом режимов приготовления и иными возможностями машины.

Печи семейства M...HP предназначены так же для пастеризации продуктов непосредственно в упаковке (запаянных лотках) за счет использования системы противодавления, что исключает риск разгерметизации по причине взрыва (из-за избыточного давления внутри запаянного лотка при нагревании), деформации или излома самого лотка.

Помимо этого печи данного семейства отлично подходят для традиционного использования в качестве промышленных пароконвектоматов.

Печь для приготовления на пару с противодавлением,
модель M2 HP/CU с эффективной загрузкой на 2 тележки

Несколько слов о производителе: компания Verinox – частное итальянское предприятие с полувековой историей, специализирующееся на производстве промышленного оборудования для  термической обработки продуктов питания. Компания является официальным поставщиком термического оборудования для 90% заводов по производству продуктов питания в Италии.

Новое поколение серии печей M... HP/CU разработано с учетом накопленного технического опыта компании Verinox, и предназначено для термической обработки (приготовления) продуктов на пару с противодавлением до 0,5 бар и возможностью работы одновременно с 10 тележками! Отличная скорость приготовления и равномерность распределения температуры (до 110 *С) по всей камере достигается за счет использования особой системы распределения пара, надежной и прочной конструкции, которая гарантирует безопасность избыточного давления в камере, а толстый слой усовершенствованной изоляции обеспечивает наименьшую теплопроводность – в результате чего печь остается холодной снаружи, а все тепло эффективно используется на нагрев продукта внутри нее, а не окружающего пространства. Управление рабочими циклами в различных стадиях процесса организовано посредством уникального PLC (микрокомпьютера) с сенсорным полноцветным экраном под управлением операционной системы Linux, что дает практически неограниченные возможности для легкого управления огромным числом режимов приготовления и иными возможностями машины.
Печи семейства M...HP предназначены так же для пастеризации продуктов непосредственно в упаковке (запаянных лотках) за счет использования системы противодавления, что исключает риск разгерметизации по причине взрыва (из-за избыточного давления внутри запаянного лотка при нагревании), деформации или излома самого лотка.

Помимо этого печи данного семейства отлично подходят для традиционного использования в качестве промышленных пароконвектоматов.
Печь рассчитана на следующие базовые режимы работы:

Конструктивные особенности
Стены: Изготовлены из толстой опорной рамы, способной выдерживать значительное избыточное давление внутри камеры. Материал исполнения – профилированные панели из нержавеющей стали марки AISI 304, полированные, с межслойной изоляцией специальным материалом (high insulation value phenolic resin) высокой плотности для максимального снижения теплопроводности.
Дверь: Толстая несущая рама, устойчивая к деформации с изоляцией фенольной резиной и обитая полированными профилированными панелями  из нержавеющей стали марки AISI 304. Дверь снабжена специальной ручкой и специальной системой закрытия из нержавеющей стали. Специальная силиконовая прокладка обеспечивает гарантированное герметичное закрытие камеры, обеспечивая максимальную безопасность во время работы.
Пол: Изготовлен из прочной нержавеющей стали марки AISI 304, капитально закреплен на общую опорную раму, рельефная фактура поверхности предотвращает скольжение. Пол так же имеет внутреннюю межслойную изоляцию для предотвращения теплопотерь. В полу предусмотрен дренажный желоб для отвода воды (после приготовления и/или охлаждения).

Циклы нагрева и охлаждения
Внутренняя система распределения насыщенного пара посредством специальных форсунок позволяет уравновесить нагрев и влажность по всему объему камеры, обеспечивая одинаковую степень готовности продуктов вне зависимости от их места положения внутри печи.
Печь позволяет создавать и поддерживать внутреннее давление внутри камеры (противодавление по отношению к продукту) до 0,5 бар. Что существенно ускоряет процесс приготовления и делает возможным пастеризацию продукта непосредственно в упаковке!
Набор регулирующих клапанов пневматического типа позволяет контролировать температуру и влажность внутри печи. Кроме того, печь снабжена безопасными клапанами для избыточного и недостаточного давления, регулятора контроля давления и безопасными термостатом.
Охлаждение и снижение давления после окончания процесса приготовления возможны с помощью опционально встроенного водного охлаждения душевого типа.

Датчики/сенсоры
1 специальный щуп PT100 для считывания температуры внутри камеры
1 специальный щуп (игла) PT100 для считывания температуры из ядра (сердцевины) продукта
1 специальный датчик для определения давления внутри камеры
Безопасный термостат и регулятор давления
Аналоговые термометр и манометр расположены над дверью

Электрощит и панель управления
Печь снабжена силовым щитом для электрического и пневматического контуров, в полном соответствии с Европейским законодательством и стандартам CE.
Панель управления представляет собой полноценный компьютер с предустановленной операционной системой Linux, и полноцветным сенсорным (touch screen) дисплеем с разрешением 800х600.
Посредством панели управления в компьютер может быть загружено 200 различных программ, состоящих из 20 рабочих фаз, исполняемых в автоматическом режиме, с максимальным количеством рабочих фаз – 4000.
Дисплей позволяет в легкой и удобной манере осуществлять управление работой машины, выводить графики, задавать значения параметров и узнавать реальные значения, такие как:

А так же:

Компьютер позволяет сохранять в памяти и воспроизводить графики параметров приготовления. Есть возможность запрограммировать отложенный старт и устанавливать все значения рабочих параметров печи. Возможна связь по сети с центральным блоком управления (внешним компьютером), который может управлять работой сразу нескольких печей Verinox. Так же предусмотрена возможность связи компьютера машины с принтером и системами контроля веса продукта.

Технические характеристики
Размеры: ВхШхД: 3000 х 1650 х 2700 мм
Масса: 4000 кг
Чистый проем двери: 1100 х 2050 мм
Количество дверей: 1
Возможность загрузки: 2 стандартные тележки
Размер тележки: ВхШхД: 1980 х 1000 х 1000 мм
Электричество: 220 В, 1 фаза, 50 Гц, заземление
Пар (требуется парогенератор): 160 кг/час
Сжатый воздух (требуется компрессор): 6-8 бар
Вода: 3-4 бар
Встроенный душ для охлаждения
Тележки: 4 тележки С1 из нержавеющей стали входят в комплект, до 13 поддонов на тележку

ВНИМАНИЕ! Печь поставляется в полностью собранном (сваренном) виде, необходимо заранее позаботиться о возможности разгрузки (подъемный кран или промышленные погрузчики, с гарантированным весом нагрузки не менее 5 тонн), заноса и инсталляции печи в помещение. Печь отгружается в стоячем виде на низкобазных прицепах. Запрещается транспортировка печи в горизонтальном (опрокинутом) положении.